Основні види тихоокеанських лососів, що видобуваються на Далекому Сході, – нерка, кета, горбуша, кижуч. Кожна з них має свої відтінки смаку, але всі вони підходять для слабкого засолу. Тихоокеанський лосось слабкої солі хороший і сам по собі як холодна закуска, і як інгредієнт для багатьох далекосхідних страв.
Риба має бути виловлена виключно в морі, річкову ж можна вживати тільки попередньо промаринувавши. Але, лосось можна знайти далеко не тільки в ресторанах і багато хто задається питанням, чи можна їсти сирий лосось із магазину? Можна, але тільки з того, якому ви повністю довіряєте.
Щоб зберегти природний смак риби, її найкраще варити, запікати або тушкувати з овочами і зеленню. Лосося можна смажити на грилі та подавати з різноманітними соусами. Лососина добре поєднується з кисло-солодкими, гострими і навіть солодкими фруктовими соусами. М’ясо лосося додають у супи та бульйони.