За смаковими якостями ведмежатина дуже специфічна: у неї жирна, груба текстура і солодкий смак. У їжу в основному вживається м’ясо бурих ведмедів. Білі ведмеді вважаються основним джерелом їжі для ескімосів. М’ясо білих ведмедів, як правило, подають запеченим, звареним у супі або рагу.
"Трихінели – круглі черв’яки-паразити, гельмінти, які живуть у мускулатурі, насамперед у м’язах ведмедя, кабана та інших диких тварин. Людина заражається трихінельозом після вживання в їжу зараженого і погано термічно обробленого м’яса", – пояснила Ковширіна.
Відповідь очевидна – зрозуміло, так. Так, воно має специфічний смак – одним дуже подобається, тоді як інші, скуштувавши м’ясо ведмедя в їжу одного разу, згодом намагаються його уникати. Але в тому, що це їстівний продукт, немає ані найменших сумнівів.
Ведмеді нагулюють жир, інтенсивно поїдаючи рибу, як живу, що не віднерестилася, так і вже мертву. У першому випадку хижак регулює кількість риби, що доходить до нерестовищ, у другому – є “чистильником”, що звільняє водойми від трупів, які розкладаються.