Всім нам відомо, що вживання риби має безліч корисних властивостей для нашого організму: вона багата на білки, вітаміни і особливо корисні омега-3 жирні кислоти. Однак деякі дослідження та випадки отруєння викликають занепокоєння та питання: чи можна заразитися від приготовленої риби? Міф чи реальність?
Спочатку слід зазначити, що риба, як і будь-який інший продукт, може стати джерелом бактерій та токсинів. Неправильне зберігання, тривале перебування при кімнатній температурі або неповне прожарювання можуть спровокувати розмноження шкідливих мікроорганізмів. Однак це не означає, що кожна порція риби, яку ми їмо, є потенційною загрозою для нашого здоров'я.
Головною причиною побоювань та страху перед приготовленою рибою є далеко не завжди обґрунтована позиція. Так, деякі люди вважають, що можна заразитися ботулізмом від риби, тому що виявляється піддавалася переробці під невисокою температурою. Однак, необхідно зазначити, що риба, оброблена при температурі вище 60 градусів, не становить загрози для створення тієї чи іншої бактерії. Більш того, приготування зазвичай включає нагрівання до 70 градусів, що повністю знищує можливі патогенні бактерії.
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Чи можна заразитись від приготовленої риби? | Ні, приготовлена риба не становить загрози для зараження. |
| Які хвороби можна одержати від сирої риби? | Сира риба може містити бактерії та паразитів, які можуть викликати різні інфекції, такі як сальмонельоз, вібріо, анізакідоз та інші. |
| Яку рибу не рекомендується їсти сирою? | Певні види риби, такі як тунець і вугор, можуть містити більш ймовірно хвороботворних паразитів. Тому їх не рекомендується їсти сирими. |
| Як правильно готувати рибу, щоб вбити паразитів та бактерії? | Рибу слід готувати до внутрішньої температури 63°С. Така температура вбиває багато шкідливих мікроорганізмів. |
Зростають і випадки отруєнь цим продуктом, нерідко і з смертю, пише Про Захід. Найбільша небезпека риби, приготовленої за допомогою в'ялення або сушіння, криється в ймовірності підхопити ботулізм. Це захворювання викликається харчовою інтоксикацією.23 лип. 2021 р.
Чи можна заразитися глистами від смаженої риби?
Заразитися можна, якщо є сиру, слабо просолену або недостатньо просмажену рибу, а також продукти їх переробки. Зрозуміти, що захворювання почалося, можна за загальним нездужанням, відчуттям розбитості, головного болю, слабкості, м'язового болю, підвищенням температури тіла, висипанням на шкірі.
Які інфекції передаються через рибу?
Найбільш поширеними паразитозами серед нашого населення є опісторхоз, клоноргосп, дифілоботріози. Крім того, існує ризик зараження іншими видами паразитів. Щорічно в Російській Федерації виявляються до 30 тисяч випадків опісторхозу (небезпечне паразитарне захворювання, що передається через рибу).
Як приготувати рибу Щоб не заразитися паразитами?
Уберегтись від зараження просто: варити рибу – Протягом 15 хвилин з моменту закипання; смажити – у розпластаному вигляді та обов'язково в маслі до 20 хв; солити – дрібну рибу протягом 14 днів, велику (більше 25 см) – протягом 40 діб з додаванням 2 кг солі на 10 кг риби.
Чи можна заразитися глистами від в'яленої риби?
Захворіти можна при вживанні свіжомороженої, в'яленої риби, сирого рибного фаршу, слабосоленої щучої або окуневої ікри. Гельмінтоз уражає шлунково-кишковий тракт.