Не обов'язково. Почистити можна і відварену, це простіше. Щоб швидко очистити відварену «картоплю в мундирі» і не обпалити при цьому руки, її, злив окріп, відразу заливають холодною водою. Шкірку з нього можна зняти навіть руками.01-Aug-2009
Головне правило – вимити Часто саму ранню картоплю готують і їдять із шкіркою. Готується продукт швидко, а основне завдання кулінара добре відмити свіжі овочі. Полегшує завдання попереднє замочування. Потім можна скористатися щіткою для миття посуду, губкою або просто потерти бульби руками під струменем води.
З усіх біорозкладних обрізків та очищень, які регулярно утворюються на домашній кухні, шкірка картоплі може здатися найменш придатною для приготування чогось ще. Але шкірка картоплі абсолютно їстівна! Її тільки потрібно перед зрізанням добре вимити щіткою, щоб позбавитися землі і бруду.
Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменште його. Після закипання ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, нарізаний на шматочки – 15-20 хвилин. Перш ніж вимикати плиту, перевірте готовність картоплі: проткніть її ножем