Волога поверхня також уповільнює формування кірки, вона виходить тоншою і хрусткішою. Крім того, волога «розбавляє» крохмалі, які присутні на поверхні заготовки, і кірка стає глянсовою, блискучою. Пара необхідна лише на початку випічки.
Правила використання електричної духовки
- активувати пристрій та виставити необхідний температурний режим;
- почекати 15-20 хвилин, щоб дати приладу прогрітися;
- відчинити дверцята пічки та встановити по центру страву;
- закрити духову шафу та виставити таймер готування;
Переважна більшість випічки краще готувати в режимі "Верх + низ" для електричних духовок або "Низ" для газових. Конвекцію варто включати наприкінці, якщо хочеться отримати більш рум'яну скоринку. 4. У момент відправлення випічки в духовку вона вже має бути розігріта до температури, вказаної в рецепті.