Відбивати м'ясо обов'язково! Удари молотка змінюють структуру волокон, через що свининка вийде набагато ніжніше. А час маринівки має не перевищувати 30 хвилин! Смажте краще на вершковому або соняшниковому маслі.
Накриваючи м'ясо, стейк рівномірно прогрівається, накопичений під кришкою конденсат, забезпечить стейку соковитість, незалежно від того, чи використовується вугільний чи газовий гриль.
Для смаження стейка з свинини на сковороді її слід спочатку розігріти з 2-3 ложками олії. Коли масло задимить, час викладати м'ясо, 2-3 шматки за раз. Смажити слід приблизно 5-6 хвилин, інакше стейк з свинини вийде сухим. Число перевертань м'яса залежить від бажаного результату.