У кіноа містяться речовини, що надають йому гіркоти, а його оболонці є сапоніни, здатні призвести до інтоксикації організму. Тому перед варінням зернятка необхідно замочувати не менше ніж на 2 години.Nov 21, 2020
Отже, замочуємо кіноа на дві-три години (а краще на всю ніч) у холодній воді. Після того як кіноа добре замочиться, зливаємо воду, а потім заливаємо воду або бульйон у співвідношенні один до двох у каструлі, проварюємо, після закипання тримаємо кіноа на плиті на повільному вогні ще протягом п'ятнадцяти хвилин.
Нагрійте духовку до 200 градусів. У каструлі залийте кіноа склянкою води та зачекайте 10–15 хвилин, поки крупа не вбере воду.
Логічно використовувати кіноа як легкий гарнір, змішавши зі свіжими огірками, в'яленими помідорами, печеним перцем. Але є й оригінальніші способи її застосування. Наприклад, пару ложок кіноа можна додати у фруктові смузі для текстури (але в такому разі при варінні – ніякої солі).