Чорний кунжут є більш ароматним, гіркуватим. Він використовується для виробництва високоякісної олії. Також з ним рекомендують маринувати овочі, що мають виражений аромат, застосовувати для приготування салатів, м'ясних страв, пряних соусів, приправ, маринадів.
Насіння потрібно промити, замочити на 10–12 годин у холодній чистій воді, а потім викласти на вологу марлю (або спеціальний піддон для безземельного пророщування). Важливо стежити, щоб насіння кунжуту не пересихали.
Чи можна їсти сирий кунжут? Так, є сирий кунжут найкорисніше. Ви можете посипати салати неочищеним сирим насінням кунжуту. Він також входить до складу суші і має приємний смак при додаванні в подрібненому вигляді мюслі, наприклад в Ерб мюслі без глютена.