Горох можна не замочувати (лущений) якщо варити його на слабкому вогні в не великій кількості води. Звучить парадоксально, але спосіб дійсно працює. Єдиний мінус – за стравою потрібно постійно стежити, помішувати і додавати окріп у міру необхідності.
Приготування горохового супу має свої нюанси. Сухий горох рекомендується замочувати мінімум на 3-4 години. Щоб максимально прискорити процес його приготування, залийте горох водою на годину-дві і додайте у воду трохи соди. Досвідчені господині радять замочувати горох на ніч зі столовою ложкою цукру.
Залишається питання, на скільки замочувати колотий горох для супу. Для нього достатньо буде 1,5-2 годин. А потім для отримання пюре треба залити водою з розрахунку на 1 частину бобів три частини води і варити до розм’якшення, періодично помішуючи, щоб уникнути прикипання до дна.