Замочивши Мал на 30-35 хвилин у чистій прохолодній воді, ви дасте зерну і висівковій оболонці рівномірно набухнути і, таким чином, запобігти можливим розривам оболонки та крохмалистій частині рисинок назовні при варінні, збережіть зовнішню привабливість крупи в готовому вигляді.
Бурий рис вариться довше, ніж білий – близько 30-35 хвилин. Щоб він вийде розсипчастим, потрібно готувати його на помірному вогні більшу частину часу, а останні 5-10 хвилин зняти з вогню, накрити кришкою і дати залишкам рідини вбратися.
Мал обробляється пором, коли знаходиться ще в оболонці, і всі корисні компоненти переходять у зерно, збагачують його. Але незалежно від переваги сорту рису – білий, золотистий, бурий – Мал на всю ніч необхідно замочити у холодній воді.
Чи потрібно замочувати рис? Це можна, можливо зробити, якщо ви хочете скоротити час варіння. Проте тримати Мал у воді доведеться 30-60 хвилин. Якщо ви замочили Мал на годину і він увібрав усю воду, варити його потрібно всього 5 хвилин.