Легке також є одним із важливих компонентів у виробництві ліверної ковбаси. Повноцінних білків у легкому небагато, і засвоюються вони гірше за білки м'яса. Однак у яловичій легені міститься велика кількість вітамінів С, РР, В1 та В2, калію, фосфору, натрію та магнію, а також мікроелементи – залізо та йод.
Чи можна їсти легкі тварини?
Легке – дієтичний субпродукт ІІ категорії цінності. Найбільш популярні в харчовій культурі телячі та свинячі легені, а в індустрії готових кормів частіше зустрічаються менш делікатесні, але не менш корисні для м'ясоїдних баранячі або яловичі легені. Збережена копія
Що корисного у легенях свині?
Свиняче легеня містить вітаміни групи В, фосфор, калій, кальцій, натрій. Колаген у складі субпродукту зміцнює судини та покращує стан шкіри. Вживання свинячого легені забезпечує підтримку кровоносної та нервової системи.