Мал містить важливі організму речовини: залізо, цинк, калій, фосфор, йод та інших. Він не викликає алергії, тому що не містить глютен. Ті, хто сидить на дієті, часто вибирають саме рис як гарнір – він вважається дієтичним і містить складні вуглеводи. На кожні 100 г крупи припадає в середньому 360 ккал.25 Feb 2022
Рис виводить з організму зайвий натрій, а разом із ним виходить і зайва вода, тому Мал так корисний для обміну речовин та схуднення, а також при захворюваннях нирок та сечостатевої системи. Ці властивості дозволяють використовувати його в дієтичному харчуванні хворих на гіпертонію.
Причина в тому, що ця крупа має занадто високий глікемічний індекс, як і більшість рафінованих продуктів. Експерти з'ясували, що вживання білого рису п'ять разів на тиждень збільшує ризик діабету на 17%.
Крім боротьби з інфекціями, рисова вода добре бореться із зневодненням. У медицині Індії рисова вода використовується ще ширше і рекомендується людям, які страждають від будь-яких інфекційних та запальних захворювань, при дизентерії, циститі та простатиті у складі комплексної лікарської терапії.