Нітрати в кавуні А ось в організмі людини вони перетворюються на нітрозаміни – високотоксичні сполуки. Тому, з'ївши кавун, «Багатий» нітратами, можна отримати розлад шлунка, а іноді і отруєння з нудотою, блюванням, проносом. Саме тому так важливо ретельно та уважно вибирати кавун.
Бактерії проникають у м'якоть кавуна через отвори або розмножуються в ній внаслідок псування продукту. Симптоми схожі на отруєння іншими продуктами харчування: З'являється нудота, що призводить до блювання. У кишечнику відчувається дискомфорт, вирування, газоутворення.
Справа в тому, що в солодкій м'якоті кавуна активно розмножуються гнильні бактерії, особливо в умовах неправильного зберігання. На другому місці за частотою – отруєння нітратами, що використовуються для забезпечення швидкого зростання плодів.