Зберігайте яйця тільки в умовах холодильника, це дасть змогу уникнути розмноження патогенних мікроорганізмів. Термін зберігання дієтичних яєць до 7 діб, столових яєць від 8 до 25 днів. Миті яйця зберігаються не більше 12 днів. Яйця мають зберігатися в основній камері холодильника, а не в дверцятах.
Курячі яйця дієтичні можна зберігати без холодильника не більш як сім днів; столові – до 25 діб; миті – не більш як 12 діб. У холодильнику термін зберігання також відрізняється: якість курячих яєць падає швидше за рахунок тонкої шкаралупи, і яйця швидше висихають, тому зберігати їх можна близько 90 днів.
У Росспоживнагляді кажуть, що перед зберіганням яйця мити не рекомендується. Бо мите яйце швидше втратить свіжість. Уся річ у тім, що на яєчній шкаралупі є захисний природний шар, який не дає змоги яйцю псуватися довгий час, а під теплою водою його легко змити, залишивши яйце беззахисним.