Місце, де підходить тісто, має бути тихим і віддаленим від вітру та протягу: будь-який шум, бавовна і легкий подих вітру призведуть до того, що тісто осяде. Під час випікання намагайтеся не відчиняти дверцята духовки. Здобна випічка не любить, коли її «турбують», і при попаданні в духовку повітря пишна паска опадає.
Майте на увазі, що чим більше паскатим менше повинна бути температура і довше час випікання. Тому не варто ставити разом великий паска та маленькі. Якщо тісто провалюється у середині, у чому проблема? Тісто просто не пропеклося.
Щоб паска не опав, раджу в середину заповненої форми встромити дерев'яну паличку – так і пекти; як це працює, я не розумію, але факт, паски не опадають. Перші півгодини випікання духовку ні у жодному разі не можна відкривати. Хвилин за десять до готовності можна змастити гору пасок жовтком.