З перших букв кожного інгредієнта утворюється назва страви – «палів ош», згодом скорочена до «палів», а до нас дійшла вже як «плів». Існує прислів'я, що існує стільки видів плову, скільки міст у мусульманському світі.
Фасмера пропонує спрощений варіант: "Плов – від турецького "пілав" – крута рисова каша". Насправді слово "пловприйшло в російську мову від тюрків через татар і походить від турецького "пілав", яке запозичили багато європейських мов: англійська – pilaw, pilau; німецька – Pilaw і французька – pilaf, pilau.
Насправді ПАЛОВ ОШ – це абревіатура, що складається з великих літер інгредієнтів страви: П-пієз – цибуля, А-аез – морква, Л-лахм – м'ясо, О-оліо – олія, В-вет – сіль. Якось син бухарського правителя зустрів гарну дівчину з небагатої родини. Через класову нерівність шлюб їх був неможливий.
За легендою, місцевий правитель, стомлений одноманітністю своєї кухні, захотів випробувати нову страву з рису. І тоді Авіценна винайшов рецепт плову.