Маючи базові знання англійської неважко здогадатися, що ім'я стейка Рибай – Походить від двох слів – rib (ребро) і eye (око). З першим словом все більш-менш зрозуміло — цього м'ясо стейка одержують зі спинної частини реберної клітини бика.
Рибай кобе в ресторані Rare в місті Еверетт, штат Массачусетс (США) – сьомий по дорожнечі стейк у світі: 120 г придбаєте за $280. Рибай – це стейк з висівки яловичини, який припадає на частину з 6 по 12 ребро бика. У тій частині знаходяться м'язи, які найменше задіяні у русі.
Нарізається з висівки яловичини товстий край з 5 по 12 ребро тварини. Незважаючи на те, що дослівнорибай»розбирається на «ребро» і «око» (англ. rib «ребро» + eye «око»), ніякого відношення до малюнка, що нібито нагадує око, назва не має. «Око» у разі означає центр кращої вирізки без кістки.