Спочатку вимкніть духовку і відкрийте дверцята. Залишіть чізкейк остигати в духовці на кілька годин, після – дайте йому охолонути при кімнатній температурі. На ніч десерт бажано прибрати у холодильник.
Чізкейки часто тріскаються через те, що начинка містить бульбашки повітря, які в процесі випікання піднімаються вгору і вириваються назовні. Тому начинку для чізкейка ні в якому разі не треба збивати.
Використовуйте термометр Це найточніший і найшвидший спосіб визначити готовність випічки. Термометр допомагає перевіряти температуру в середині десерту – по краях пиріг буде гарячішим. Температура готового чізкейка – До 66 ℃. Якщо вона нижча, потрібно залишити чізкейк у духовці ще ненадовго.