Біла спаржа – це делікатес, який має ніжний смак і неповторний аромат. Вона відрізняється від зеленої спаржі своїм білим кольором і ніжнішою текстурою. Багато гурманів віддають перевагу білій спаржі за її витончений смак і елегантний зовнішній вигляд.
Виготовлення білої спаржі – це тривалий і трудомісткий процес. Він починається з того, що спаржу вирощують в особливих умовах. Для того щоб отримати білий колір, спаржу закривають від сонячного світла, щоб вона не виробляла хлорофіл. Таким чином, спаржа залишається білою і набуває своєї характерної м’якої текстури.
Щоб отримати білу спаржу, її садять у спеціальні коптильні або покривають плівкою. Це дає змогу створити темні умови, в яких рослина не вироблятиме хлорофіл. У результаті, спаржа залишається білою і зберігає свою крихкість і ніжність.
| Складова | Опис |
|---|---|
| Спаржа | Рослина, з якої отримують білу спаржу. |
| Паростки спаржі | Білі паростки спаржі, які використовуються в кулінарії. |
| Земля | Середовище, в якому росте спаржа і від якого залежить її якість. |
| Добрива | Речовини, які додають у землю для поліпшення поживних властивостей і росту спаржі. |
| Вода | Необхідна для росту спаржі рідина, яка забезпечує зволоження землі. |
| Сонячне світло | Джерело енергії для фотосинтезу, необхідного для росту спаржі. |
У чому різниця між білою та зеленою спаржею?
Відмінність білої спаржі від зеленої Обидва багаторічники мають потужне кореневище і розгалужені пагони. Білу спаржу дуже люблять у Німеччині, її вирощують під землею, щоб у ній не вироблявся хлорофіл, відсутність процесу фотосинтезу робить її білою.
Як роблять білу спаржу?
“Спаржу”, яка продається зазвичай у маринованому вигляді в складі корейських салатів, роблять із плівок із… соєвого молока. Коли його кип’ятять, на поверхні утворюється щільний прошарок із білка та жиру, який знімають спеціальними паличками, сушать і згортають у джгути.
Чому спаржа біла?
Біла спаржа – делікатес, популярний у багатьох європейських країнах, дозрівання якого припадає на період з березня по червень. Вирощують цей вид рослини, повністю підгортаючи пухкою і добре удобреною землею. Саме відсутність світла в процесі вирощування сприяє отриманню продукту білого кольору.