Макарони потрібно закидати тільки в киплячу воду. Якщо цього не зробити, то шанс того, що вони злипнуться під час варіння, збільшується. Після додавання макаронних виробів вода відразу перестане кипіти. Обов'язково перемішайте і накрийте кришкою каструлю на 30-60 секунд, доки вода знову не почне закипати.
Після закінчення варіння залиште спагетті у воді приблизно 2 хвилини. Спробуйте смак. Якщо спагетті здадуться жорсткими, поверніть їх у мікрохвильову піч і готуйте ще пару хвилин. Зварені макаронні вироби відкиньте на друшляк.
Сіль потрібно додавати, коли вода починає закипати. Кількість солі – 10 г на 1 літр води. Солити макарони вже у процесі варіння не рекомендується.
Якщо використовувати гарячу проточну воду – паста розбухне, якщо холодну — змиється крохмаль, який допомагає соусу краще вбиратися. Запам'ятайте, макарони із твердої пшениці не злипаються. Не зливайте всю рідину після варіння.