Щоб пом'якшити смак та прибрати надмірні в'яжучі властивості, розкривши при цьому аромат напоювикористовують декантер. Порада: вибирайте форму декантера залежно від цього, вино якого віку Ви вважаєте за краще вживати. Для витриманих вин із кристалічним осадом підходить більшість сучасних графинів.
Декантація дійсно необхідна лише червоним, найчастіше «старим» винам, у яких утворився осад. І так, робити це справді виправдано при світлі свічки, оскільки в її полум'ї осад помітний найкраще.
Це графин із вузьким шийкою і широким тілом. Декантування усуває таніни, що містяться в молодому вині, що суттєво покращує його смак та знижує негативні наслідки для організму. Крім того, це дозволяє позбутися кристалічного осаду. У побуті процес часто називають «дати провину подихати».
Та й взагалі, що це за декантер, для чого потрібен? Це посудина, яка використовується для зберігання та подачі різних алкогольних та безалкогольних напоїв. Нагадує пляшку або глечик. Декантери найчастіше виготовляють зі скла або кришталю, рідше з порцеляни.