Протипоказанням до вживання форелі є виразка шлунка і 12-палої кишки, проблеми з печінкою, а також індивідуальна непереносимість морепродуктів. Слід також утриматися від вживання її в їжу вагітним і жінкам, які годують груддю, через вміст ртуті.
Як зазначила лікарка, червону рибу не можна їсти людям, які страждають високим тиском і хворобами нирок. Ці стани можуть бути пов’язані між собою, а на свята готується, як правило, багато страв. І що більше людина, схильна до перелічених захворювань, з’їсть червоної риби, то більше.
Переважно використовувати не заморожену, а свіжу або охолоджену форель. Страви з форелі присутні в багатьох кухнях світу. Її зазвичай запікають, смажать, солять. Ця риба досить жирна, тому особливо смачною виходить на грилі.