1.4. Кухар підпорядковується безпосередньо шеф-кухарю. 1.5. Під час відсутності кухаря його права та обов'язки покладаються на інших посадових осіб, про що генеральним директором компанії випускається відповідне розпорядження. Nov 27, 2020
Кухар – людина, професією – спеціальністю якої є приготування їжі; а також посада на підприємствах харчування, наприклад, старший кухар, кухар-Кондитер і так далі.
В його обов'язки також входить калькуляція вартості реалізованої продукції, тому він повинен мати знання про поточну вартість сировини, норми її видачі, правила обліку, розміри порцій. Шеф-кухар також контролює терміни продуктів, напівфабрикатів та готових страв.
Су–шеф – Це по суті заступник шеф-кухаря, який зможе керувати закладом у разі його відсутності В його обов'язки входить допомагати шеф-кухареві опрацьовувати меню, вміти складати технологічні карти і бути грамотним у плані приготування їжі, розробляти та складати нові страви для меню закладу.