несов. перех. Обсмажувати борошно, овочі, коріння перед закладкою в бульйон, соус, печеня.
підтримувати (підтримати) будь-кого, що-небудь, попереджати падіння будь-кого або інші нещасні випадки при виконанні акробатичних, гімнастичних, циркових вправ ◆ Немає прикладу вживання (див.
Пасерування дуже схоже на смаження у сковороді з невеликою кількістю жиру, але відрізняється від неї тим, що ведеться при інтенсивному випаровуванні з продуктів вологи і температура на їх поверхні не перевищує 110° С, тобто проміжних значень між температурою припускання у власному соку та смаження.
Пасерувати – Кулінарний термін, яким позначають процес обсмажування овочів або борошна. Це проміжний етап у приготуванні супів та пюре.Для яких продуктів підходить
- помідори;
- болгарський перець;
- буряк;
- цибуля;
- морква;
- селера;
- шпинат.