На етапі відкриття він відповідає за підбір персоналу, оформлення інтер’єрів, бере участь у розробці загальної концепції, меню і винної карти. Надалі до завдань керуючого рестораном входить фінансова звітність, просування, маркетинг, спілкування з постачальниками, відвідувачами, організація роботи колективу.
Керуючий компанією – людина, яка займається оперативним контролем виконання існуючих правил, забезпечує виконання внутрішніх розпоряджень; вирішує питання, які не можуть бути вирішені на рівні співробітників або інших керівників. У цьому і полягає основна функція керуючого – Адміністрування.
Щоб обійняти посаду керуючого рестораном, насамперед потрібно здобути вищу освіту. Зробити це можна, обравши профіль підготовки “Готельна діяльність”. Там ви отримаєте ключові знання та навички управління персоналом, організації роботи закладу, надання послуг тощо.