Кармін (харчова добавка Е120) – барвник червонувато-пурпурового кольору. Точний колір барвника Е120 залежить від кислотності середовища: в кислому середовищі, де pH=3, кармін забарвлюватиме в помаранчевий; в нейтральному середовищі, при pH=5,5 червоний колір, а при pH=7 барвник Е120 буде пурпурним.
Кармін (Е 120) – харчовий барвник, що отримується з самок жучків кошеніль. Цей інгредієнт надає напоям та продуктам червоного кольору. Його використовують у харчовій промисловості. Кармін заборонено до вживання в їжу мусульманам та не має сертифікату «Халяль».
Барвник кармін можна зустріти у складі багатьох продуктів, наприклад:
- у твердих сирах;
- У желе та мармеладах;
- В алкогольних та безалкогольних напоях;
- у хлібобулочних виробах;
- У м'ясі та у м'ясних продуктах;
- У морозиві та в десертах;
- У соусах та приправах;
- У сухих зернових сніданках тощо.
Це один із найважливіших інгредієнтів у сучасній харчовій промисловості. Кармін додають буквально у все – від йогуртів та морозива до пирогів, пончиків, кексів та прохолодних напоїв. Його також активно використовують в косметичній промисловості він міститься в багатьох помадах.