Знамениті страви з свинячий рульки — чеське вепрево коліно та російський холодець. Продукт тушкують, запікають, маринують, коптять, використовують для приготування наваристих бульйонів, рулетів. М'ясо поєднується з тушкованою капустою, картоплею, бобовими, грибами, макаронними та круп'яними гарнірами, деякими фруктами, пивом.
Рулька (свиняча голяшка) частина свинячого стегеня (сирого або копченого), що прилягає до колінного суглоба; гомілка або передпліччя. Складається головним чином із сполучних тканин та грубих м'язів.
А різниця є: рулька – частина передньої, а голяшка — задньої ноги свинячої чи баранячої туші. У великої рогатої худоби і спереду, і ззаду голяшка.