Йдеться про азіатській корюшці, невеликий рибі з довжиною тіла до 30 см і масою до 150 р. Мешкає в Єнісейській затоці і для розмноження піднімається Єнісеєм до Нижньої Тунгуски. Витягнута з води, вона видає характерний запах, схожий запах огірка. Не випадково корюшка зветься «огірковик».
Вага від 10 до 300 г. У рибалок є жарт – корюшка ще й огірок. Справа в тому, що від свіжовиловленої корюшки виходить огірковий аромат. Це тому що риба виділяє речовину, яка називається огірковий альдегід.
Петербурзька корюшка пахне огірком. Цим свіжим ароматом наділяє улюблену рибку петербуржців – Нева. Але це значить, що головна річка Санкт-Петербурга має огіркові джерела.
Як виявилося, запахи огірка і корюшки пов'язані з однією і тією ж речовиною. Риба так пахне через огірковий альдегід, який міститься в її покривах. Запах випромінює слиз, тому щойно спіймана корюшка пахне трохи слабше. Потрапляючи в тепліше середовище і полежавши деякий час, аромат стане більш вираженим.