Полба, вона ж пшениця двозернянка, вона ж емер (Triticum dicoccum) особливий вид пшениці: зерно полби покрито кількома шарами плівки. Це родичка твердої пшениці (ту, з якої роблять хороші спагетті): і у полби, і у твердої пшениці — 28 хромосом.
Є чи шкода Полби для здоров'я? Від вживання Полби багато користі, але є і шкода для організму для людей з індивідуальною алергією на якийсь компонент, а також з целіакією чи непереносимістю глютена.
Полба – Найцінніший злак, який зараз переживає новий виток популярності. Це натуральний, корисний екологічно чистий продукт. Вона вважається попередницею пшениці. Корисність пшениці укладена у висівках, тобто в оболонці зерна.
До речі смак полби має солодкувато-горіхову нотку. Радимо перед приготуванням страв з Полби замочити крупу на 5-6 годин, промити і відварити. Крупи або пластівці дають заряд енергії на весь день. Завдяки повільному всмоктуванню вуглеводів почуття голоду менше відчувається.