Підшлункова виділяє панкреатичний сік, необхідний для перетравлення поживних речовин – це екзокринна (зовнішньосекреторна) функція. Крім того, що вона виконує ще й ендокринну функцію. У ПЖ є клітини, які виробляють інсулін, глюкагон та інші гормони. Вони надходять у кров та регулюють обмін глюкози.
Печінка: виробляє жовч, запасає глікогензнешкоджує токсини. Підшлункова заліза: Виробляє панкреатичний сік, секретує інсулін, виділяє ферменти, що розщеплюють білки, ліпіди, вуглеводи.
Також ПЗ відповідає за виробництво гормонів, що регулюють рівень цукру (інсуліну, глюкагону). Виділяє грелін, який відповідає за позиви до їди. Забезпечує участь в обмінних процесах: жировому, вуглеводному, білковому. ПЖ також відповідає за вироблення ферментів, необхідних травлення.