З 1 кг цукру відбирають 60-100 мл голів. Бажано розділити це кількість на дві дистиляції, відібравши 30-50 мл виходу при першій перегонці і стільки ж під час другої.
Відбір ведеться у кількості 8-15% від умовної кількості чистого спирту у спирті-сирці після першої перегонки. Приклад: після першої перегонки одержано 3 л спирту-сирцю міцністю 60%. Вміст чистого спирту 60 * 3/100 = 1,8 (л) = 1800 мл. Відокремити слід від 8 * 1800/100 = 144 (мл) до 15 * 1800/100 = 270 (мл).
Скільки «голів» Треба відібрати? Самогонники-початківці можуть орієнтуватися за кількістю цукру — з кожного кілограма цукру відбирається близько 50 мілілітрів.голів». Можна також орієнтуватися по запаху, розтираючи краплю продукту між пальцями.голови» мають різкий запах ацетону.