Однак середня вага більшості особин популяції навіть близько не дотягується до рекордної ваги найбільшої білуги. 11 травня 1922 року в гирлі Волги, в Каспійському морі, була спіймана білуга вагою 1224 кілограми, тобто 1,2 тонни!Sep 17, 2019
У 1922 році в гирлі річки Волга була виловлена білуга, Яка вважається найбільшою з коли-небудь спійманих. Вага цієї рибини становив 1224 кілограмів, а чорної ікри в ній було майже 150 кілограмів!
Найдорожчий і рідкісний вид делікатесу – чорна білужа ікра: ціна 100 гр лежить в діапазоні 10 000 – 20 000 ₽. 1 кілограм коштує у середньому від 150 000 ₽. Зустрічається у відкритому продажу по-справжньому рідко. Білуга починає нереститися у зрілому віці: після 20 років.
Кількість, що виробляється білою ікри становить приблизно 15% від її тіла, тобто одна особина може дати до 10 кілограмів ікри. Ікру на підприємстві добувають за прижиттєвою технологією – рибі роблять надріз, забирають ікру та відпускають у воду. Вона відпочиває близько двох років, після чого знову стає на виробництво.