У скляній тарі з вакуумуванням, термін зберігання наступні: 9 місяців при -18 градусах; 6 місяців при -5; 3 тижні при температурі +4.
Щоб зберегти якість, потрібно помістити ікру в скляну стерилізований посуд, який повинен щільно закриватися кришкою. У холодильнику найкраще зберігати ікру на полиці із найнижчою температурою, присунувши до задньої стінки.
7 днів Іноді виникають ситуації, коли банку з ікрою розкрита, але продукт уживали не повністю. У цьому випадку слід пам'ятати: при кімнатній температурі ікра не зберігається більше 4-5 годин; тримати відкриту банку у холодильній камері допускається трохи більше 7 днів.
Середня температура зберігання червоної ікри – від 0 до -4 °C. Термін придатності при дотриманні цього температурного режиму становить 12 місяців. При температурі від 0 до 5°C делікатес зберігається протягом трьох місяців.