Як зрозуміти, що настоянка зіпсувалася? Настоянка зіпсувалася, якщо органолептично (на смак і запах) вона вам не подобається. Причин може бути кілька. Так, після 6-12 місяців зберігання ягідні настоянки втрачають колір, аромат і смак, оскільки руйнуються азотисті, дубильні, пектинові речовини, розщеплюються цукри.
наливки – 3-6 місяців; пунші – 6 місяців; настоянки солодкі та напівсолодкі – 6 місяців; гіркі настоянки – 8 місяців.
Терміни зберігання настоянок Приміром, настоянки, зроблені на основі вишні, аличі, обліпихи, зберігаючись у закритій тарі, тільки після закінчення перших 2-3 місяців розкривають “корисність” і аромат. А ось ті, у складі яких є горобина, обліпиха та інші ягоди, небажано зберігати довше, ніж 3 місяці.