За вагою – частина цибулі на дві м’яса, тобто цілий кілограм на два кіло свинини. Нарізаємо цибулю тонкими кільцями. Нам доведеться добре її пом’яти, щоб вона віддала сік, тому намагаємося різати якомога тонше. Посипаємо м’ясо сіллю та перцем, викладаємо в нього цибулю і починаємо активно все перемішувати та тиснути руками.
Додавати приправу для шашлику треба під час маринування м’яса з розрахунку – 15-20 г приправи на 1 кг м’яса.
У середньому на 1 кг м’яса достатньо однієї чайної ложки солі. Якщо любите солоніше, можна додати солі більше – до однієї столової ложки на 1 кг . Точна кількість солі залежить від маринаду.
На 1 кг м’яса 700 г цибулі, 2 ч. л. чорного меленого перцю .