Сіль потрібно додавати, коли вода починає закипати. Кількість солі – 10 г на 1 літр води. Солити макарони вже в процесі варіння не рекомендується.Nov 4, 2021
На трилітрову каструлю знадобиться 3 чайні ложки солі. Тобто нормальна пропорція – 1 чайна ложка на літр страви. Будь-які страви, які готуються в бульйоні або воді і складаються з прісного тесту, солять на стадії закипання рідини. Саме із солоної рідини страва вбиратиме необхідне кількість солі.
Опускати макарони тільки в бурхливо киплячу вже підсолену воду. Вогонь під каструлею повинен бути максимальним. Відразу після цього накрити каструлю кришкою на 30 секунд, щоб вода знову почала кипіти. Як тільки вода початку кипіти, зняти кришку та зменшити вогонь (робити це треба швидко, інакше можна залити плиту).
Незалежно від того, наскільки ідеальний соус болоньєзе або альфредо на смак, самі макарони вийдуть прісними без варіння в солоній воді. З наукового погляду, є лише одна вагома причина солити воду: вона рівномірно приправляє кожну макаронину зсередини.