Крім унікальних властивостей м’яса, економічним обґрунтуванням розведення страусів було те, що цей птах росте дуже швидко: за 10-12 місяців можна отримати близько 75 кг м’яса від однієї особини, при тому, що вони споживають мало комбікорму – всього півтонни до забійного віку.
Африканський страус – найбільший із сучасних птахів: заввишки до 270 см і масою до 156 кг.
У страусів яйця висиджує самець, іноді користуючись допомогою однієї з самок. Вага новонародженого страусеняти сягає одного кілограма. Тільки народившись, воно вже здатне добре бачити і рухатися.