Найбільш крохмалистий овоч – картопля, крохмаль може становити до 25% від загальної маси бульби. Крім картоплі до крохмалистих овочів відносять кукурудзу, моркву, буряк, кабачки, корінь селери, гарбуз, топінамбур, редьку та редис.
Не зливайте воду з-під макарон Вона стає такою саме через крохмалю, і він нам і потрібен. Крохмаль взагалі часто використовується для загущення – згадайте кисіль або м'ясне рагу. При нагріванні гранули крохмалю набухають і заважають руху води – виходить класна в'язка консистенція.
Зміст крохмалю в гречці може сягати 60%.