150 грам (приблизно дві середні бульби) відвареної, в шкірці картоплі містить 19,5 мг вітаміну C, що становить приблизно 26% від денної норми вітаміну C.
Попри порівняно невисоку калорійність вареної картоплі, вона містить багато кальцію, заліза, магнію, калію, йоду, марганцю, фосфору, міді, селену та інших цінних мінеральних речовин. Бульби також є джерелом вітамінів A, B1, B2, B5, B6, C, E, K і фолієвої кислоти.
Варена або запечена картопля практично не містить жиру. Бульби багаті крохмалем, але містять менше калорій, ніж еквівалентна порція макаронів із м’яких сортів пшениці або рису. Ба більше, на відміну від вищеописаних страв, картопля містить корисні мікроелементи, як-от вітамін С, фолієва кислота та калій.
вітаміну С Крім того, картопля багата крохмалем, містить у своєму складі білок і є джерелом вітаміну С. Включаючи картоплю до свого раціону, можна збагатити його калієм, фосфором, магнієм і кальцієм.