Потенційно небезпечним вважається споживання цього напою людьми, які страждають на гастрит і цироз печінки. Також не слід його пити за гіпертонії та схильності до підвищеного артеріального тиску. Не рекомендується цей напій тим людям, у яких є алергія на продукти, з яких він виготовлений.
Пити щодня не рекомендовано ще через те, що напій вживається холодним, що негативно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту в разі частого вживання. Також квас має відсоток алкоголю, який може збільшуватися через спеку. Будь-які алкогольні напої спричиняють проблеми з печінкою і провокують інфаркт або інсульт.
Тому вплив квасу на організм схожий з кефіром і кисляком. Він активізує обмін речовин, сприяє засвоєнню їжі та швидкому звільненню кишківника. Травленню сприяє також і вуглекислий газ, що міститься у квасі. Від нього напій піниться, пробуджуючи апетит у людей, які його п’ють.