Готовність визначають, охолоджуючи на склі невелику пробу, взяту з таза або каструлі: якщо утворюється щільна маса, що не розтікається, повидло готове.
Уварювати до густого стану, постійно помішуючи (приблизно 30-40 хвилин). Подрібнити уварену масу за допомогою блендера до пюреподібного стану.
додавати цукровий пісок у повидло треба тоді, коли воно добре уварилося – це необхідно, щоб ласощі не пригоріло; масу слід постійно помішувати, використовуючи дерев'яну ложку; при готуванні повидла загальний обсяг маси зменшується вдвічі.