Розпізнати отруйний гриб допоможе кільце на ніжці та «чашечка» в її основі. Платівки капелюшка мають білий колір, а у печериць — темні. МНС Росії рекомендує звертати на ці ознаки увагу, щоб відрізнити їстівні гриби від неїстівних.
Якщо цибуля або часник змінили свій колір на синій чи бурий, значить, гриб вони вважають отруйним.
З відомих у Європі близько 5000 видів грибів отруйні близько 150. З них лише кілька смертельно отруйні. Самим отруйним грибом у світі вважається бліда поганка (Amanita phalloides).
Надійною ознакою їстівних грибів можна вважати губчасту структуру капелюшка. Серед представників "отруйного" сімейства така структура характерна тільки для сатанинського гриба, який дуже схожий на боровик. По капелюшку їх і розрізняють.