Щоб було зрозуміло, в Італії в ресторанах до різотто іноді подають ложку. Однак ризото можна їсти і виделкою, з чого випливає, що консистенція не має бути надто рідкою! Різотто (як і пасту) потрібно подавати одразу ж після приготування, бо при охолодженні воно починає застигати і перетворюється на шматок рису.
Якщо в плов воду заливають один раз, накривають кришкою і варять, то в різотто воду доливають постійно, можуть не накривати кришкою і при цьому постійно помішують. Якщо для плову рис миють і замочують, то для різотто навпаки, він має бути сухим.
Ризото необхідно одразу ж подавати. Не варто його розігрівати повторно.