Відокремте м'якоть Неподатливий кокос приберіть на 10 хвилин у розігріту до 180 ° C духовку або відварюйте 5 хвилин у киплячій воді. Від перепаду температур начинка стане м'якшою і відходитиме набагато легше.
Робимо водяну баню – в каструлю з водою поміщаємо ємність, дно якої злегка торкатиметься води, або просто поміщаємо баночку з пастій у каструлю з водою. Ставимо на середній вогонь, доводити до кипіння не треба. Тепла вода почне робити свою справу – олія почне танути, м'якоть розм'якшиться.
кокосовий горіх з часом висихає. Якщо кокосової води в горіху вже немає, то й м'якоть кокоового горіха буде не така смачна. Вона набуває тверду, волокнисту консистенцію, а смак нагадує мило.