Швидко розморозити рибку можна помістивши її ємність із холодною водою. Теплу або гарячу воду температурою вище +25° використовувати не можна, оскільки якість продукту різко погіршиться. Оптимальна температура для швидкого розморожування без втрати смакових якостей становить від +15 ° до +20 °.
Перед приготуванням рибу необхідно розморозити те щоб максимально зберегти її поживну цінність. Порада наших технологів: у жодному разі не поміщайте морозиво тушку чи філе риби у теплу чи гарячу воду. При температурі вище 40 ° С структура білка м'язових тканин починає руйнуватися.
Щоб правильно розморозити рибу, дістаньте її з морозильної камери приблизно за добу до приготування, покладіть в холодильну камеру окремо від інших продуктів, не розкриваючи упаковки. Розпаковану рибу найкраще покласти в окремий посуд і щільно прикрити, щоб уникнути поширення запаху.