Буррата готується так, як і звичайна моцарелла: сичужний фермент використовується для згортання теплого молока. Свіжий сир опускають у гарячу сироватку або злегка підсолену воду, потім розминають, витягують і скручують, щоб вийшли знайомі нитки, що тягнуться.
Опис Буррата – це мішечок з волокнистої моцарели, всередині якого ховається найніжніша вершкова начинка. На батьківщині цього сиру – Італії – його часто подають так: роблять надріз, поливають оливковою олією, посипають сіллю і намазують на свіжий хрусткий хліб.
Страчетелла – Молодий сир із коров'ячого молока у вигляді ниток, просочений великою кількістю свіжих вершків. Це вже готовий ніжний свіжий сир, який цілком може бути самостійною стравою: він чудово поєднується з овочами та фруктами. Буррата — молодий сир із коров'ячого молока та вершків у вигляді невеликого мішечка.