У каструлю з ягодами (помитими та очищеними) засипаю цукор і ставлю на вогонь. Як закипає варю на середньому вогні 10-15хв, іноді знімаючи пінку. Коли варення готове, прямо в каструлі, блендером перетворюю його на пюре.30 лип. 2021 р.
Чи потрібно прибирати піну при варінні варення?
Це необхідно робити протягом всього процесу приготування, при цьому почати слід ще з цукрового сиропу. Чим ретельніше він очищений, тим менше утворюється піни при варінні самого десерту. До того ж, вона буде прозорішою, і визначатиме ступінь готовності варення стане набагато простіше. Збережена копія
Чому потрібно знімати пінку?
Крім естетичного чинника є ще один немаловажний момент – знімаючи піну з бульйону, ми готуємо прозорий бульйон, світлий і апетитний, який хочеться їсти. Я знімаю піну обов'язково, після того, як м'ясо закипіло і піни багато, знімаю дірковою ложкою. Потім ложу в бульйон цибулю розрізану навпіл, і потім сіль ще.