Згідно з ГОСТом, найвищий сорт пшеничного борошна – це сорт екстра. Далі по низхідній слідують вищий сорт, крупчатка, борошно 1 і 2 сорти, а замикає список шпалерне борошно. Борошно вищого гатунку та сорту «екстра» – найніжніша, повітряна, підходить для випікання коржів для торта, булочок, кексів, бісквіту.Jun 23, 2014
Експерти рекомендують купувати борошно наступних виробників:
- Makfa.
- С. Пудов'
- «Увелка»
- «Сокольницька»
- Nordic.
- «Аладушкін»
- "Мелькомбінат №3"
- «Рязаночка»
Найкраща борошно має білий колір, а також маркування "вищий сорт". Це поширена помилка. Пшенична борошно вищого ґатунку використовується для випікання здобних хлібобулочних виробів без начинки або кондитерських виробів. Борошно вищого гатунку очищається від зернових оболонок.
Якість борошна Колір борошна має бути виключно білим, з легким кремовим відтінком. Неякісний продукт можна розпізнати, додавши в невелику кількість борошна вищого гатунку трохи води. Якісне борошно збереже білий колір, а неякісна змінить його.