Крупа кускус виробляється з дрібнішої манної крупи, набагато рідше – з інших злаків. Манна крупа збризкується водою, потім з отриманої маси формуються крупинки, які потім обсипаються сухою манкою або борошном, після чого просіюються.
У манній каші відносно мало вітамінів і вона знижує засвоюваність вітаміну D, тому краще не зловживати. До речі, кускус — це та сама манка, тільки обвалена в борошні. І нічим суттєвим, крім вищого вмісту глютена, від манної крупи не відрізняється.
Кускус протипоказаний:
- особам, які страждають на целіакію – непереносимістю глютена;
- людям, які мають алергію на інші білки препарату;
- дітям раннього віку, особливо до одного року, через побоювання розвитку алергії;
- хворим на цукровий діабет, тому що каша з кускуса може призвести до підвищення концентрації глюкози в крові.
– Кус-кус багатий на вітамін В5, який зміцнює імунітет і бореться з хронічною втомою, депресією і навіть безсонням. – У крупі міститься фосфор, калій, залізо, мідь та харчові волокна, які сприяють нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту.