Про ферментацію трав Від способу ферментації залежатиме і смак напою. Ферментувати можна трави (кіпрів, звіробій, материнка, кропива, манжетка, лохина, полуниця) та листя дерев (яблуня, вишня, смородина, кизил, айва, черемха, ліщина, слива).Jul 8, 2020
Вишуканого чаю не вийде при ферментації м'яти, меліси, материнки, котовника, лабазника, вересу, зубрівки, ріпака, листя смородини. Ферментація — процес безперервний, і певному етапі його треба зупинити.
Що можна, можливо збирати? Тут все залежить від смаку. Але зазвичай до складу трав'яного чаю збирають листя смородини, малини, полуниці, суниці, гілки та листя вишні, м'яту, мелісу, материнку, звіробій, собача кропива, ромашка, лист брусниці, валеріану, чебрець та іван-чай.
Ферментована зелень Квасят все: гірчицю, кріп, петрушку, руколою, огіркову траву, зелень кмину. Крім культурних рослин, так само можна, можливо заготовляти їстівні дикороси (лободу, снить, кропиву та ін.).